Сделать самогон из фруктов (винограда, яблок, слив, груш, вишни или малины) в домашних условиях несложно. Но какой рецепт следует использовать, чтобы напиток был благородным и не вызывал похмелья?

Секреты хорошего самогона

При варке необходимо помнить о соблюдении нескольких обязательных правил, чтобы сделать по-настоящему хороший самогон:

  1. Обратите особое внимание на количество используемого сахара: чем больше вы его добавите, тем меньше вкуса и аромата останется от фруктов на выходе.

  2. При приготовлении самогона из фруктов необходимо убедиться, что в браге не слишком много остатков, примесей и отходов. Она должна быть максимально прозрачной, для этого можно использовать для осветления каркаде или белую глину.

  3. Не забудьте использовать сито при заливке браги в бродильную емкость.

  4. Дрожжи должны быть винные или фруктовые, без посторонних запахов.

  5. Для того чтобы в емкости не происходило окисления, нужно плотно закупорить ее, установив гидрозатвор.

  6. Если вы готовите самогон из фруктов, помните, что железное правило гласит: «не варить его более двух раз!».

На конечный результат при приготовлении напитка влияют, помимо выбранного рецепта, многие другие факторы. К ним относятся, например, качество используемой воды и фруктов, метод приготовления сусла или условия, в которых оно доходит, а также наличие специального оборудования, которое способно значительно облегчить и усовершенствовать процесс.

Кроме специальных емкостей, крышек и фильтров, важно значение имеет контроль крепости. Так как это свойство постоянно меняется спиртометр не всегда справляется с задачей. Поэтому многие предпочитают крепить на самогонный аппарат попугая – прибор, который позволяет отслеживать крепость в реальном времени без необходимости использовать мерные емкости. Все преимущества этого прибора смотрите здесь: https://podmuhoj.ru/.

Приготовление домашнего самогона

Для начала нужно подготовить фрукты или ягоды – они должны быть крепкими, созревшими, без гнили. Затем их нужно промыть, просушить и пюрировать. Количество сахара зависит от типа используемых фруктов. Если используется клубника, сливы, виноград можно использовать меньше сахара или обойтись без него, заменив глюкозой или фруктозой. Если плоды кислые (яблоки, смородина), понадобится больше сахара.

Через три недели брага будет готова к перегонке. Вылейте содержимое емкости в аппарат и начинайте процесс варки. Перегонку следует повторить дважды, тщательно очистив аппарат между подходами. Первый раз повышает крепость спирта и очищает его, а второй - дает ему насыщенный благородный вкус. Самогон крепостью 70-75% будет иметь ароматный, фруктовый вкус с характерной горечью молодого ликера. Теперь его нужно залить в стеклянные бутылки и дать настояться 2-3 недели.

Если у вас нет самогонного аппарата, не обязательно искать его у дедушки в деревне. Есть специальные компании, например, «Добровар», специализирующиеся на изготовлении технологичного оборудования не только для домашнего, но и для профессионального использования.