Качотта и канестрато из-под Рассказова: тамбовский фермер развивает производство итальянских сыров

Сырье для продукции ему дает целая козья ферма

15 видов сыра, среди которых итальянские качотта и канестрато, ряженка, творог, и все это – из козьего молока. Фермеры из Рассказовского района Сергей и Ирина Евграфовы-Осийчуки уже несколько лет занимаются производством редкой продукции у себя дома.

Начинали с малого – 4,5 года назад завели первую пару коз, когда у ребенка выявили аллергию. Домочадцам понравилось, эксперимент решили продолжить. Со временем начали экспериментировать с производством сыров и других продуктов. Не все получилось сразу, рецепты приходилось адаптировать под собственное молоко, но со временем их продукцию начали покупать в Рассказове и Тамбове.

Минувшей осенью они возили товары уже на третью Покровскую ярмарку, где их качество оценили покупатели. Тогда же фермеры выиграли агростартап на 1,5 млн рублей. На эти деньги увеличили поголовье, а также закупили специальное оборудование для сыроварения, которое уже весной установят в специально оборудованном помещении.

Сейчас в хозяйстве - 37 коз, 20 из них - молочной зааненской породы. Каждое животное в сутки они дает от 3,5 литров молока. Ухаживают за животными всей семьей – дети пасут животных и с удовольствием доят их.

- Приходилось долго экспериментировать, пока нашли рецепты сыроварения для своего молока. Производство сыров разное бывает. Приспособиться к своему молоку, подогнать рецептуру к своему молоку. Это самое сложное, потому что рецепты все-таки обобщенно даются. У кого-то могут не получиться, - отмечает Юрий Осийчук.

козья ферма итальянские сыры качотта канестрато рассказовский район тамбовская область
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
114 просмотров в апреле
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Новости компании
«Ростелеком» начал переводить офисных сотрудников на удаленный режим работы в связи с распространением коронавируса 16 марта. В настоящее время более 40тысяч работников обеспечены дистанционным доступом к рабочим местам,корпоративной почте,необходимым ИТ-системам и решениям для проведения аудио- и видеоконференций. Столь быстрый и безболезненный переход на новый формат работы стал возможным как за счет заранее развернутой инфраструктуры удаленного подключе...
Общество
Это вызвано большим количеством граждан, обращающихся в органы службы занятости населения области С 6 апреля жители региона могут обратиться в центры занятости населения как дистанционно, так и посетив офисы лично. Центры работают с 8.30 до 17.30. В целях поиска подходящей работы граждане могут подать документы дистанционно в электронном виде через интерактивный портал службы занятости, а также посредством электронной почты. Для того, чтобы в центрах занят...
Общество
Подобные проблемы наблюдаются по всей стране С началом дистанционного обучения из-за массового и одновременного подключения стали происходить технические сбои в работе образовательных систем. В региональном управлении образования и науки прокомментировали эту ситуацию и заверили, что проблему уже решают, сообщает пресс-служба региональной администрации. - К сожалению, риск сбоя работы образовательных платформ в силу массовой и одновременной по всей стране...
Новости компании
«Ростелеком» подключил Тамбовскому областному государственному казенному учреждению «Центр организации дорожного движения» (ЦОДД) облачный сервис «Виртуальная АТС» (ВАТС). Специалисты компании перевели пять стационарных телефонных номеров в формат виртуальных и объединили их цифровой станцией. Виртуальная телефонная станция размещена на облачном сервере «Ростелекома», а функционал АТС сотрудники ЦОДД могут самостоятельно настроить в личном кабинете соответ...
Здоровье
Она чувствует себя удовлетворительно По состоянию на 18:00 4 апреля число заболевших коронавирусом в Тамбовской области составило 7 человек. Сегодня, 4 апреля, подтвердили заболевание у 22-летней девушки. Несколько дней назад она посещала Москву. Как и остальные пациенты, она чувствует себя удовлетоворительно. Два человека уже выписаны из больницы.  На госпитализации - 24 человека (1 - готовящийся к выписке, но пока находится в стационаре, 4 - подтвержден,...
Общество
Закон вступил в силу 1 апреля Президент России Владимир Путин подписал законы № 99-ФЗ и № 100-ФЗ о введении административной и уголовной ответственности за нарушение самоизоляции (карантина) и распространение фейковой информации о наличии угроз жизни и безопасности. 1 апреля они были опубликованы и вступили в силу. Законы предусматривают ответственность за нарушение санитарно-эпидемиологических правил. Администрация области рекомендует всем изучить новые з...
Общество
А вот разводы будут оформлять в прежнем режиме С 1 апреля и до особого распоряжения в управлении ЗАГС администрации Тамбова вводится новый режим работы. Так, с 6 апреля и до 1 июня браки не будут регистрировать. Все даты, назначенные в этот период, необходимо перенести по телефону: 71-06-21. До 6 апреля назначенные церемонии проводить будут. При этом присутствовать в зале смогут только сотрудник ЗАГСа, жених, невеста и фотограф. Личный приём в зданиях упра...
Здоровье
Все пациенты чувствуют себя удовлетворительно По состоянию на 9 утра 1 апреля в Тамбовской области количество подтвержденных случаев коронавируса достигло шести. Два человека уже выздоровели и выписаны из инфекционной больницы, четверо госпитализированы. Новые случаи инфекции подтверждены у пожилой пары, вернувшейся из путешествия по Европе, и у 27-летнего парня, который работает в Москве в одной из охранных организаций. Все пациенты находятся под наблюден...
Общество
Лидер «Смысловых галлюцинаций» посетит #СамоеДушевноеСобытиеГода впервые                                                  (16+) Сегодня, 31 марта, организаторы рок-фестиваля «Чернозем-2020» озвучили имя очередного, 20-го по счету, участника. Им стал Сергей Бобунец – многолетний лидер коллектива «Смысловые галлюцинации», «вечно молодой, вечно пьяный» завсегдатай всевозможных чартов, хит-парадов и фестивалей. Ранее организаторы шестого опен-эйра анонсировали...