Качотта и канестрато из-под Рассказова: тамбовский фермер развивает производство итальянских сыров

Сырье для продукции ему дает целая козья ферма

15 видов сыра, среди которых итальянские качотта и канестрато, ряженка, творог, и все это – из козьего молока. Фермеры из Рассказовского района Сергей и Ирина Евграфовы-Осийчуки уже несколько лет занимаются производством редкой продукции у себя дома.

Начинали с малого – 4,5 года назад завели первую пару коз, когда у ребенка выявили аллергию. Домочадцам понравилось, эксперимент решили продолжить. Со временем начали экспериментировать с производством сыров и других продуктов. Не все получилось сразу, рецепты приходилось адаптировать под собственное молоко, но со временем их продукцию начали покупать в Рассказове и Тамбове.

Минувшей осенью они возили товары уже на третью Покровскую ярмарку, где их качество оценили покупатели. Тогда же фермеры выиграли агростартап на 1,5 млн рублей. На эти деньги увеличили поголовье, а также закупили специальное оборудование для сыроварения, которое уже весной установят в специально оборудованном помещении.

Сейчас в хозяйстве - 37 коз, 20 из них - молочной зааненской породы. Каждое животное в сутки они дает от 3,5 литров молока. Ухаживают за животными всей семьей – дети пасут животных и с удовольствием доят их.

- Приходилось долго экспериментировать, пока нашли рецепты сыроварения для своего молока. Производство сыров разное бывает. Приспособиться к своему молоку, подогнать рецептуру к своему молоку. Это самое сложное, потому что рецепты все-таки обобщенно даются. У кого-то могут не получиться, - отмечает Юрий Осийчук.

Читайте также: Фермер из Мучкапского района обещает снабдить свежими раками и рыбой Тамбовскую область

козья ферма итальянские сыры качотта канестрато рассказовский район тамбовская область
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
120 просмотров в июле
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Криминал
В Моршанском районе вступил в законную силу приговор суда по уголовному делу об убийстве разнорабочего на ферме Собранные Моршанским межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета РФ по Тамбовской области доказательства признаны судом достаточными для вынесения приговора в отношении ранее судимого 39-летнего местного жителя. Он признан виновным в совершении преступления, предусмотренного ч. 1 ст. 105 УК РФ (убийство). След...
Общество
В первой смене от нашего региона двое участников В Крыму в бухте Капсель в Судаке в пятницу открылся форум молодых деятелей культуры и искусства «Таврида». Всего проведут 10 творческих смен с множеством мастер-классов, лекций и семинаров. Отдельной темой дискуссии станет влияние самоизоляции на развитие искусства. На форум могут подать заявку и тамбовчане, сообщает пресс-служба региональной администрации. В каждой смене форума выберут победителя. Выигравши...
Происшествия
Два подростка-пассажира в больнице ДТП произошло 12 июля в 1 час 20 минут на улице Карла Маркса в районе дома №350 в Тамбове. 48-летний водитель автомобиля «Lada-Granta» по неустановленной причине наехал на бордюр, после чего перевернулся на крышу. В результате ДТП пассажиры автомобиля, пятнадцатилетний и семнадцатилетний подростки получили телесные повреждения и были доставлены в Тамбовскую областную детскую клиническую больницу. Всего за минувшие выходны...
Общество
Проект «Открытые двери» повышает прозрачность деятельности закрытых учреждений С 1 января 2020 г. в Тамбовской области стартовал проект «Открытые двери». Инициатором которого стала Тамбовская региональная общественная организация «Народная инициатива». Его цель – регулярное посещение учреждений закрытого типа для повышения прозрачности их деятельности, защита прав граждан, находящихся в данных учреждениях и оказания им бесплатной юридической помощи. К учре...
Общество
Всего в новое жилье переедут 126 переселенцев В Тамбовской области продолжается работа по переселению граждан из аварийного жилья. Она проводится в рамках федерального проекта «Обеспечение устойчивого сокращения непригодного для проживания жилищного фонда» нацпроекта «Жилье и городская среда». Как пояснили в управлении топливно-энергетического комплекса и жилищно-коммунального хозяйства региона, первый этап проекта, рассчитанный на 2019-2020 годы, сейчас в...
Здоровье
Семеро из них дети По данным регионального штаба среди заболевших: 16 мужчин, 17 женщин и 7 детей (мальчики 9, 10 и 13 лет, девочки 5, 5, 6 и 14 лет). Возраст взрослых — от 19 до 82 лет. Прибывших из других регионов среди инфицированных нет, все они контактировали с заболевшими внутри Тамбовской области. 379 жителей региона продолжают лечение в стационарах, из них 261 человек с диагнозом «пневмония». А всего с начала распространения опасного недуга в Тамбо...
ВИДЕО
На этот раз на выезде тульскому «Арсеналу» А вот счет уже до боли знакомый по последним турам – 1:2. А еще был традиционный гол с пенальти в ворота Шелии, привычная боевитость «горожан» и такое же привычное невезение. Единственный гол за «Тамбов» в этом матче забил полузащитник Михаил Костюков. У «Арсенала» отличились хавбек Владислав Пантелеев и нападающий Евгений Луценко, для которого этот забитый мяч стал 15-м в чемпионате России и который отличился в ш...
Общество
Тамбовские байкеры планируют коллективный выезд на «Крах Ввавилона» 8 и 9 августа в Севастополе на площадке у горы Гасфорта пройдет XXV Международное Байк-Шоу мотоклуба «Ночные Волки», кульминация которого названа «Крах Вавилона» и посвящена в этом году 75-летию Победы в Великой Отечественной войне. Кульминацией Байк-Шоу станет масштабное трюковое и пиротехническое, музыкальное и литературное действие. Масштабные декорации, летающие мотоциклы, невероятные,...
Здоровье
Общее количество летальных случаев в регионе достигло 28 Более подробной информации о личностях умерших в этот раз региональный оперативный штаб не распространил. Всего за 10 июля в Тамбовской области выявили еще 42 новых случая заражения COVID-19. Среди заболевших пять детей — мальчики 7, 11 лет, девочки 2, 16, 17 лет. 13 мужчин и 24 женщины в возрасте от 19 до 84 лет. Все инфицированные контактировали с заболевшими внутри области, прибывших из других рег...